Коктейль та фуршет: загальні риси та відмінності

Організація урочистого заходу потребує грамотного професійного підходу. Представники кейтерингових компаній добре розуміються на видах застілля та володіють широким спектром пропозицій для проведення свят на честь знаменних подій. Застілля можна організувати в стилі фуршету чи коктейлю, але щоб точно розуміти особливості проведення заходу в кожному окремому випадку, краще звернутися за послугами до професіоналів у цій галузі – кейтерингової компанії Box Catering.

Коктейль-прийом – ідеальний вибір для ділових людей

Такий вид кейтеринг-заходу є частиною офіційних зборів та ділових зустрічей. Організація ідеально підходить для бізнесменів та політиків з чітко розпланованим графіком. Переваги коктейль-прийому:

• нема потреби в оренді великого приміщення;
• гості можуть відлучатися ненадовго з заходу, а потім повертатися;
• є можливість заощадити бюджет на організації.

Кількість гостей та тривалість

За правилами етикету бути присутнім на коктейль-прийомі доведеться не менше 1-1,5 години. Діловий коктейль проводиться у перервах між зустрічами, зборами чи нарадами, яке тривалість становить 40-50 хвилин. Найчастіше організовують такі свята у проміжку між 5 та 8 годинами вечора. На заході можна прийняти велику кількість гостей у невеликому приміщенні

Меню

Як правило, меню прийому включає:

• холодні закуски на шпажках, канапе, тарталетки з салатами, нарізки сирні та м'ясні, міні-піци, овочі та фрукти;
• гарячі закуски: риба, сосиски, люля-кебаб та ін.;
• десерти: морозиво, тістечка;
• напої: соки, вода, лікери, шампанське, коктейлі.

Розстановка столів, страв та напоїв

Характерна особливість такого формату заходу – усі гості п'ють та їдять стоячи. Для коктейльної вечірки орендують приміщення з кількох залів. В одному з них зустрічають гостей, в іншому пригощають їжею та напоями, а в третьому готують закуски. Алкоголь та напої розставляють на тацях. У головному залі, де проводиться прийом, уздовж стін розставляють столики із закусками, вази з горіхами та сухофруктами. Офіціанти часто працюють у парі, коли один пропонує гостям закуски, а другий – напої. Підходячи до присутніх, офіціант каже, які саме напої чи частування можуть спробувати.

Оформлення залу

При організації урочистостей у залі не встановлюють великих банкетних столів, а обмежуються окремими столиками, розставленими по всьому периметру.

Особливості організації фуршету

Є різновидом неформального прийому, який влаштовують після ділових зустрічей. Такий формат здебільшого обирають, якщо бюджет невеликий, а головною метою є спілкування гостей один з одним та обговорення ділових питань у невимушеній обстановці.

Кількість гостей та тривалість заходу

Фуршет ідеально підходить, якщо потрібно прийняти велику кількість гостей, а розсадити всіх запрошених за столами не дозволяє площа приміщення. Завдяки такій організації гості можуть безперешкодно переміщатися залом і спілкуватися один з одним, переходячи від одного столика до іншого. Тривалість прийому становить близько 2-3 годин.

Розташування столів

Варіантів розташування столів на фуршеті може бути кілька – це може бути загальний стіл для закусок та напоїв або кілька фуршетних зон, коли на одній стоять канапе та бутерброди, на другій напої тощо.

Обслуговування

Завдання офіціантів полягає у прибиранні приладів, келихів та серветок, в іншому присутні обслуговують себе самостійно. Важливе правило – наявність посуду має бути вдвічі більшою за кількість присутніх, адже іноді виникають ситуації, що гості забувають, де саме залишили свою тарілку або келих.

Меню

Стриманість і витонченість на фуршетному прийомі є буквально у всьому, в тому числі й меню. Розміри частування обирають такими, щоб їх можна було з'їсти за 1-2 укуси без застосування столових приладів. Для подачі обирається вишуканість – салати та закуски розкладаються у гарні креманки, келихи, гарячі страви – у керамічні ложки.

Оформлення залу

Столи накривають скатертинами. Для стільниць вибирають стрічки або драпірування. Свято можна зробити незвичайним, якщо оформити столи з пишними спідницями.

Який саме варіант проведення зустрічі обрати, залежить від бюджету та кількості гостей. Професіонали Box Catering допоможуть визначитися з форматом, підберуть меню та візьмуть на себе всі турботи про організацію заходу.