Від двох закритих кав'ярень до власного бренду: історія військового, який створив кавовий бренд у Кропивницькому

Два роки тому пошта привезла до квартири військового і батька чотирьох дітей Олександра Кириченка у Кропивницькому 100 кілограмів кави. На той момент чоловік служив у складі 121-ї окремої бригади територіальної оборони на Херсонському напрямку, а його дружина Валентина не знала, що робити з десятками коробок, які зайняли частину житла. Сам Олександр тоді теж не мав чіткого плану, але був упевнений в іншому — він хоче працювати саме з кавою.

“Тоді не було ні магазину, ні клієнтів. Але я точно знав, що хочу цим займатися. І розумів: якщо не спробую, то потім буду шкодувати”, — згадує він.

Сьогодні бренд Sapremo, який створив Олександр Кириченко, — це мінікав'ярня у Кропивницькому, чотири лінійки авторської кави, школа баристів та соціальний проєкт Sapremo Art, у межах якого пакети для кави розмальовують вихованці дитячого будинку "Наш дім".

Журналістка "Доступ. Медіа" поспілкувалася з Олександром Кириченком про його шлях до власної кавової справи.

"Людину з бізнесу витягнути можна, а бізнес із людини — ні"

Олександру Кириченку 41 рік. До повномасштабної війни він працював у сфері продажів, навчався підприємництву та запускав власні проєкти. Каже, завжди мав багато ідей і любив створювати щось нове.

У 2022 році чоловік долучився до війська. Служив у 121-й окремій бригаді територіальної оборони з позивним "Писар". Проте навіть армія не змусила його відмовитися від підприємницьких задумів.

“Через півроку служби я зрозумів, що людину з бізнесу витягнути можна, а бізнес із людини — ні. Війна — це про руйнування, а мені хотілося паралельно створювати щось своє, щось живе, що залишиться після мене”, — усміхається Олександр.

Саме тоді він запропонував дружині відкрити кав'ярню. Каже, хотів мати справу, яка приносила б не лише дохід, а й задоволення.

Любов до кави з'явилася не одразу. Колись чоловік взагалі не розумів, чому люди так захоплюються цим напоєм.

“Раніше я любив чай. Мені здавалося, що кава гірка і незрозуміла. А потім спробував справді хорошу каву і зрозумів, що вона може бути зовсім іншою. З того часу закохався в неї”, — розповідає він.

Після двох закритих кав'ярень почав усе спочатку 

Під час служби у війську Олександр уже двічі намагався розвивати власну кавову справу. Обидві кав'ярні зрештою закрилися. Попри службу, Олександр намагався керувати ними телефоном із фронту, а допомагали йому дружина Валентина та син.

“Я керував усім процесом через відеозв'язок. Спілкувався з баристами, вирішував робочі питання. Багато чого тоді робив уперше і вчився вже в процесі”, — згадує Олександр.

Під час роботи над другим закладом чоловік потрапив у ДТП та отримав серйозну травму ноги. Каже, лікарям довелося буквально збирати її по частинах, а пів року він пересувався на милицях. Втім навіть тоді не припинив займатися бізнесом.

Вдруге кав'ярню відкрили на території Критого ринку під назвою Sapremo. Однак після повернення Олександра на службу почалися нові труднощі.

“Бариста вкрав касу. Потім були інші проблеми. У підсумку кав'ярню довелося закрити”, — розповідає він.

Усе обладнання перевезли до гаража. За підрахунками Олександра, за дві кав'ярні він вклав близько 960 тисяч гривень.

“Ці гроші пішли в суху землю. Але я розумію, що купив собі досвід”, — каже він.

"Людина захоче повернутися сюди": про назву і першу лінійку кави

Олександр відмовлятися від кавової справи не планував. Під час служби він дедалі більше заглиблювався в неї, навчився і сам готувати каву, спілкувався з обсмажувальниками та вивчав сорти зерна.

Так у 2024 році з'явився бренд Sapremo. Назву обрав невипадково. Каже, слово має італійське коріння і для нього означає щось, до чого людина захоче повернутися знову.

Тоді ж він по почав створювати авторську лінійку кави: Stella, Perla, Aromax та Supremo One.

• Stella означає "зірка".
• Perla перекладається як "перлина" — це більш м'який купаж із легкою кислинкою.
• Aromax створювали для кав'ярень та поціновувачів більш насиченого смаку.
• Supremo One стала своєрідним поверненням до витоків бренду — кавою, яка нагадує про те, з чого все починалося.

"Я шукав смак, який подобався б мені самому. Ми багато експериментували, змінювали пропорції, обсмажку, поки не отримали той результат, який мене влаштував", — розповідає Олександр.

За його словами, на пошук рецептури для першої лінійки кави пішов майже місяць.

Каже, для нього важливий не лише смак кави, а й чесність перед клієнтом.

"Моя задача — бути максимально відкритим. Якщо ми говоримо про якісний продукт, то він таким і має бути", — додає він.

Навесні 2024 року він замовив першу велику партію — 100 кілограмів кави. Коробки з кавою приїхали до квартири у Кропивницькому. Дружина Олександра допомагала чоловікові запускати продажі.

Перших клієнтів шукали через знайомих, друзів та рекомендації.

“Ми працювали буквально з рук у руки. Людина спробувала каву, порадила іншій людині — так усе і почало працювати”, — каже Олександр.

Пізніше запустили онлайн-магазин для продажу.

Кав'ярня, яка почалася з дружби: історія "Спільно"

У тому ж 2024 році Олександр познайомився з підприємцем Сергієм Панфіловим під час зустрічей бізнес-спільноти Board. Сергій розвиває власний бізнес у сфері краси: має магазин косметики та школу манікюру.

Під час спілкування чоловіки швидко знайшли спільну мову. Сергій хотів встановити у своєму магазині невеликий кавовий автомат, щоб пригощати людей, які приходять за покупками. Коли він розповів про цю ідею Олександру, той відповів, що має значно амбітнішу пропозицію.

"Він каже: "Хочу поставити маленький кавовий автомат". А я йому відповідаю: "У мене майже вся кав'ярня в гаражі стоїть", — згадує Олександр.

Так і народилася ідея спільного проєкту. Згодом партнери відкрили кав'ярню та об'єднали під одним дахом два різні напрямки — каву і сферу краси.

"Ми постійно говорили слово "спільно". Спільно робити, спільно розвивати, спільно створювати. І в якийсь момент зрозуміли, що це вже не просто слово, а філософія", — каже Сергій.

Нині кав'ярня "Спільно" — це ядро Sapremo, каже Олександр.

"Місце, де поєдналися два зовсім різні світи — краса і кава", — говорить він.

Частину обладнання для кав'ярні вдалося придбати завдяки гранту. Сергій отримав 250 тисяч гривень на розвиток бізнесу та закупівлю професійного обладнання.

Олександр каже, що за ці роки переконався: кавовий бізнес може бути прибутковим, але лише тоді, коли працюють усі складові — якісний продукт, правильна локація, сервіс і команда.

"Якщо все правильно організовано — місце, продукт, сервіс і команда — власник може отримувати до 70% віддачі. Але все залежить від багатьох факторів".

Зараз Олександр проходить процедуру звільнення з військової служби та вже повністю занурений у розвиток власної справи в Кропивницькому.

У кав'ярні працюють баристки Анастасія, Тетяна та Альона. Чоловік переконаний: смак кави залежить не лише від зерна чи обладнання, а й від людей, які її готують.

"Від баристи дуже багато залежить. Треба правильно налаштувати помел, стежити за роботою кавомашини, контролювати процес приготування. Якщо щось зробити неправильно, кава буде несмачною або гірчитиме", — пояснює він.

 Коли пакети для кави почали розмальовувати діти

Навесні цього року навколо Sapremo з'явився ще один проєкт — Sapremo Art. Його учасниками стали вихованці дитячого будинку "Наш дім" у Кропивницькому. Дітям запропонували власноруч розмалювати пакети для кави акриловими маркерами. Кожен малюнок вийшов унікальним.

За його словами, ідея виникла через бажання зробити упаковку не просто красивою, а змістовною.

"Що може бути красивішим за малюнок дитини? Ми говоримо їм: кожен пакет особливий, тому що в ньому є частинка вашої душі. І вони дуже щиро це сприйняли", — говорить він.

Частину грошей від продажу кави з таких пакетів передають на підтримку вихованців дитячого будинку.

Втім сам проєкт не обмежується лише благодійністю.

Олександр каже, що хоче допомогти дітям отримати практичні навички, які можуть знадобитися їм у дорослому житті.

Тому наступним кроком стала школа баристів.

Після завершення продажу першої серії Sapremo Art п'ятеро вихованців дитячого будинку зможуть безоплатно пройти навчання та опанувати нову професію.

"Я вірю не просто в донат. Я вірю в чесний обмін. Людина купує якісну каву, а водночас допомагає комусь отримати нові можливості", — каже Олександр.

"Кава — це стиль життя"

Сьогодні Олександр продовжує розвивати Sapremo. За його словами, за роки роботи він зрозумів, що найбільше любить не продавати продукт, а створювати навколо нього команду та спільноту.

"Я хороший організатор. Мені подобається об'єднувати людей навколо спільної справи", — каже Олександр.

На цьому шляху його підтримують дружина Валентина, четверо дітей, бізнес-партнер Сергій Панфілов та друзі, які допомагають втілювати нові ідеї.

Каже, що попереду ще багато планів і проєктів, які хочеться реалізувати.

"Я завжди дивлюся вперед. Якщо чесно, мені подобається не стільки результат, скільки сам процес створення чогось нового", — говорить він.

А на запитання, що для нього означає Sapremo, відповідає коротко:

"Це не просто кава. Це — стиль життя".

Читайте також: "Прокидаєшся зранку і перша думка про сім'ю": історія військового з Кіровоградщини з позивним “Мафія”